2021년 3월	건강급식통신문	• 교 장 양성호 • 영양사 허소영 • 일동중학교
• 문의처 : 급식관리실 ☎531-3814, □ syreach@korea.kr •학교홈페이지: http://www.ildong.ms.kr

급식 계약 정보	계약기간	농산물	공산품	축산물	수산물	쌀
	3월	호명상사	호명상사	축협(미트빌연합사업단)	수협인천가공물류센터	일동농협

영양량 및 원산지 표시	축산물 등급판정소 <맘편한서비스>에서 지역 학교명 검색 후 확인 가능 영양량은 식단표를 참고해 주시고 자세한 원산지 표시 및 영양량, 알레르기 정보는 식당게시자료와 홈페이지 참고
	쌀 (일동농협) 현미,찹쌀 잡곡(콩)	김치(배추, 고춧가루) 얼갈이,우거지	쇠고기/ 가공품	돼지고기 /가공품	닭고기 /가공품	오리고기 /가공품	칼슘두부 연두부 유부	건미역 다시마 멸치	달걀 메추리알삼치	생선 까스	건새우	참치캔	콩나물 숙주나물	콩가루 뒤포리 고등어
	국내산	국내산	국내산 (한우)/ 국내산	국내산	국내산	국내산	외국산	국산	국산	뉴질랜드	중국산	원양산	수입산	국산

§ 학교급식이란 §

자라나는 학생에게 균형 있는 영양식을 제공함으로써

몸과 마음이 건강하게 자랄 수 있도록 도와주고 영양교육을 통해

영양과 건강에 대해 바르게 이해하며 학생 스스로 올바른 식

습관을 갖도록 합니다. 나아가 우리 국민의 식생활을 개선

하기 위해 실시하고 있는 단체급식을 말합니다.

급식의 영양관리

▸ 학교급식법 영양기준량에 맞도록 식단 작성

구분	에너지 (kcal)	단백질 (g)	비타민A (R.E.)	티아민 (비타민B1)(㎎)	리보플라빈 (비타민B2) (㎎)	비타민C (㎎)	칼슘 (㎎)	철 (㎎)
우리학교 영양량	807	18.91	162.91	0.33	0.41	24.36	248.1	2.95

① 에너지는 학교급식의 영양관리기준에너지의 ± １0 %로

합니다. 탄수화물:단백질:지방=55~70%:7~20%:15~30%

② 단백질은 학교급식영양관리 기준의 단백질양 이상으로 공급하되 총에너지 중 단백질 에너지가 차지하는 비율이 20%가 넘지 않도록 구성합니다.

③ VtA,VitB1,VitB2,VitC,칼슘,철은 학교급식 영양관리 기      준의 권장 섭취량이상으로 공급하는것을 원칙으로하되 최소한 평균 필요량 이상으로 공급합니다.

급식 식자재(법령에 따른 식재료품질기준 준수)

① 쌀 - 수확년도로부터 1년 이내의 것

② 쇠고기 - 육질등급이 3등급이상인 한우 사용

③ 돼지고기 - 육질등급이 1등급이상

④ 닭고기 - 품질등급이 1등급이상

⑤ 달걀 - 품질등급판정이 2등급란 식재료가 들어올 때마다 판정서를 받아서 확인하고 있습니다.

⑥ 야채 - 국내산 야채를 사용하며 구하기 힘든 야채나 수입품을 써야하는 야채만 수입품을 사용합니다.

※ 급식납품업체선정 결과(1개월계약)

식재료 계약이 학교급식전자조달시스템eaT계약(1개월)으로 변경되어 납품업체는 변경될 수 있습니다. (단, 쌀은 포천일반미쌀 1년 계약, 우유는 최저단가 업체로 1년 계약), 우수식재료 보조금 지원 (우수축산물, 쌀)

학생무상급식비 내역<2019년 비해 240원 인상>

급 식 비 내 역
식품비(우유미포함)	3,598원
운영비	360원
인건비	1,182원
합 계(LPG지원금 100원 포함)	5,140원

<식단구성 및 조리법 >

① 잡곡밥 제공(칼슘찹쌀, 찹쌀첨가)

어패류는 주1회 이상 제공 예정

채소류 중 나물반찬은 주 2회 이상 제공 예정

과일 및 후식은 주 1회 제공 예정, 김치류 자율배식

② 가공식품과 튀김음식은 주 2회 이하로 제공합니다.

③ 주 1회 [음식 남기지 않는 날 ] 운영

→ 스스로의 양 표현, 편식교정, 예산절감을 통한 식단개선,

환경교육효과기대

④ 오븐요리를 활용하여 튀김요리 지양(굽는요리)

⑤ 조미료 등의 식품첨가물 및 화학조미료는 전혀 사용하지 않고 다시마, 멸치, 건새우 등 천연재료로 맛을 냅니다.

⑥ 학생의 기호도 반영(설문조사 연2회 실시)

⑦ 매일 잔반량 조사 기록, 학생 및 교직원 의견수렴

학교급식은 위생적이고 안전합니다.

▸ HACCP (식품위해요소중요관리점)시스템을 적용하여 식자재 구입, 조리, 배식 등 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 과학적으로 분석하여 이를 중점적으로 관리하기 때문에 안전합니다.

▸ 식재료검수부터 적정온도관리, 생채소세척 및 소독, 식품접촉표면 세척 및 소독, 가열 식품조리는 적정온도(75℃이상,해조류85℃이상)

1분  이상 확인 등을 통하여 위해요소를 분석, 중점관리 합니다.

학교홈페이지 “학교급식게시판”사이트 활용

▸ 식생활 관련 정보 및 위생 관련 정보 제공

▸ 주간식단표, 영양량 및 원산지 게시

▸ 급식관련 질의 및 답변 제시